张文学，博士，博士生导师，省学术技术带头人后备人选，省食品安全咨询委员会专家。先后主持国家自然科学基金、留学回国人员基金、国际合作、省部级攻关及企业委托项目20余项。近5年，发表学术期刊论文50余篇，SCI、EI收录10篇；主编教育部特色教材等4部，已出版2部；申请国家发明专利8项，已授权2项。研究方向：微生物分子检测、微生物育种、酿酒工艺、发酵工程、新能源、新食品资源及食品生态工程等。
范浩军，见教育部新世纪优秀人才支持计划入选者。
单志华，教授，博士，博士生导师，皮革化学与工程教育部重点实验室副主任，《皮革科学与工程》杂志主编，《中国皮革》杂志编审。研究方向：皮革生物物理化学、生物质化学化工，制革清洁化工程技术。
廖学品，教授，博士，博士生导师，2006年全国百篇优秀博士论文获得者，2007年教育部科技发明一等奖；中国皮革工业协会技术委员会委员，《中国皮革》和《皮革科学与工程》等编委，四川省学术和技术带头人后备人选。主持和参加省部级以上科研项目12项，已发表论文130余篇，SCI收录45篇；985创新平台及教育部创新团队学术骨干。
高鸿，教授，博士[后]，硕士生导师，日本北海道大学博士[后]，日本学术振兴会（JSPS）研究员，现任食品生物活性物质研究室主任，已在 “Bioorg. Med. Chem.”, “Bioorg. Med. Chem. Lett.”, “Food Chem.”等重要国际期刊上发表近20篇SCI论文。主要研究方向：分子营养学和天然物化学。
林炜，见教育部新世纪优秀人才支持计划入选者。
